NUESTRA FILOSOFÍA
HACER MÁS CON MENOS, ES HACER EL VINO DEL FUTURO.
El «consumo responsable» se está convirtiendo en la norma.
En Europa se exige el etiquetado de los aditivos presentes en el vino acabado (agentes estabilizantes, reguladores de la acidez, etc.).
Son dos facetas de la misma exigencia de cada vez menos, a la que se enfrenta cada vez más el mundo del vino. Menos tratamientos, menos intervenciones, menos insumos, menos sulfitos, menos grado alcohólico, menos consumo energético, menos impacto medioambiental…
Para los viticultores, no hay nada más complejo que hacer más con menos en un mundo en el que hay que ser cada vez más rápido y eficaz, más competitivo y resistente, además de tener que hacer frente a una serie de crisis y limitaciones: consecuencias del cambio climático (pérdida de cosechas y de calidad, aumento del grado alcohólico, etc.), aumento de los costes energéticos, cambios rápidos en el comportamiento de los consumidores, perturbaciones en el mercado del vino, incertidumbres sanitarias, económicas, ecológicas y reglamentarias, etc.
CONTRIBUIMOS A LA ENOLOGÍA ECO-RESPONSABLE Y A UN CONSUMO SALUDABLE.
La humanidad empezó a producir vino hace miles de años. Creemos que la viticultura, para perdurar, debe ser consciente de su papel y hacer cuanto esté a su alcance en el compromiso con el entorno y la transición ecológica.
Este es el sentido que damos a nuestra profesión. Para nosotros, no hay solución enológica que no sea respetuosa con el medio ambiente.
Nuestras eco-soluciones permiten cumplir el objetivo de disminuir el impacto de la vinificación (consumo de energía, residuos, insumos) y reducir las operaciones enológicas a la intervención más sencilla, ajustada a cada vino, precisa y eficaz.
Más allá garantizar plenamente los procesos físicos, estamos para ayudar a los productores a no usar aditivos, preservar la naturalidad de sus vinos y responder así a las expectativas de los consumidores que quieren beber mejor y de forma saludable.
En resumidas cuentas: gracias a nuestras tecnologías sustractivas, hacemos que todo el mundo tenga un producto cada vez de mayor calidad.
Porque, al igual que en el arte en la enología: la perfección se alcanza, no cuando no hay nada más que añadir, sino cuando ya no queda nada más que quitar.
