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Oenodia, la estabilizacion tartarica de los vinos garantizada con electrodialysis
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Una gama de eco-soluciones a medida ACIDIFICACIÓN DESACIDIFICACIÓN para el mosto y el vino

ELIJA EL AJUSTE DEL pH DE GRAN PRECISIÓN

Sencillo, natural y energéticamente eficiente

Controlar el pH se está convirtiendo en un reto ante el cambio climático, que influye en el perfil sensorial y el color de sus vinos. STARS®pH le ofrece una solución con un proceso en continuo para la optimización natural de la acidez de vinos y mostos. Tras hacer los ajustes necesarios en función de sus volúmenes (de 15 a 240 hl/h), la unidad extrae el exceso de potasio (acidificación) o el de ácido tartárico (desacidificación), según sea necesario, restaurando así la acidez natural del producto. El control de cata en línea permite supervisar de un modo preciso los parámetros hasta alcanzar el equilibrio adecuado. El resultado final es un vino con unas cualidades organolépticas óptimas que le permiten evolucionar con el tiempo, protegido de la oxidación, fresco en boca y sin amargor.

STARS®pH funciona como una sola unidad, fácilmente movible en cualquier momento del proceso de vinificación, por ejemplo: móvil en cualquier momento del proceso de vinificación, por ejemplo: al final de la fermentación alcohólica, antes de la fermentación maloláctica, para los cortes o antes del embotellado. También podemos diseñar una unidad STARS® mixta, en la que se combina la estabilización (si es necesario, conectada a la filtración) con un módulo de ajuste del pH: una STARS® todo en uno, capaz de trabajar con alta precisión sobre la estabilidad, la acidez y el color de los vinos.

EL EQUILIBRIO ADECUADO
CONTROLADO
0%
FIABLE
0%
DE CALIDAD
0%

 

NUESTROS EQUIPOS EN TODO EL MUNDO

Para producir los grandes tintos de Alentejo o de Burdeos…

O para enaltecer los rosados más sublimes de Provenza…

¿Qué dicen de nosotros?

«Nuestros mostos a veces tienen un pH relativamente alto. Queríamos corregirlo sin añadir ácido tartárico porque, en nuestra opinión, hace que el vino sea duro. Así que hemos optado por la electrodiálisis, como parte del proceso de mejora de nuestra producción.»

Jefe de producción Marruecos
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Fax+33 (0)4 90 08 75 19

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