Notre philosophie

Les consommateurs s’interrogent toujours plus sur leur alimentation. Ce besoin grandissant de transparence est un défi auquel les industriels de l’industrie agroalimentaire ont dû s’attaquer… sauf pour les vins et spiritueux !

Hormis pour quelques produits allergènes, les additifs ne sont pas indiqués sur l’étiquette, et les vins en contiennent paradoxalement… de plus en plus.

La tentation économique de ces ajouts est grande pour les industriels. Confrontés à une forte concurrence internationale, le prix prend souvent le pas sur le risque de non-qualité et sans doute prochainement sur l’image de marque.

Pour cela, Oenodia propose depuis 25 ans des techniques soustractives. Leur objectif n’est pas d’ajouter des composés exogènes « stabilisants » mais bien au contraire d’extraire les composés instables et donc indésirables du vin.

Au-delà de la garantie infaillible des procédés physiques, cette philosophie tend à réconcilier producteurs et consommateurs autour d’un produit toujours plus sain.

Dans l’art comme dans l’œnologie, la perfection est atteinte, non pas lorsqu’il n’y a plus rien à ajouter, mais lorsqu’il n’y a plus rien à retirer.