Prendre le contrôle du pH devient un enjeu face au changement climatique qui impacte le profil sensoriel et la couleur de vos vins. STARS^® pH vous apporte une solution avec un procédé continu d’optimisation naturelle de l’acidité des vins, ainsi que des moûts. Paramétrée selon vos volumes (de 15 à 240 hl/h), votre unité va extraire selon les besoins l’excès de potassium (acidification) ou l’excès d’acide tartrique (désacidification), restituant ainsi l’acidité naturelle du produit. Le pilotage en ligne à la dégustation vous permet de maîtriser précisément les paramètres jusqu’au juste équilibre. Vous obtenez un vin au profil organoleptique préservé, protégé de l’oxydation, frais en bouche et sans amertume.

STARS^® pH fonctionne en unité seule, mobilisable facilement à tout moment de la vinification, par exemple à la sortie de fermentation pour les vins qualitatifs, ou à la dégustation. Nous pouvons également concevoir une unité STARS^® mixte, associant stabilisation (si besoin couplée à la filtration) et module d’ajustement du pH : une STARS^® tout en un, capable de travailler au plus fin sur la stabilité, l’acidité et la couleur des vins.