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Oenodia, la stabilisation tartrique du vin garantie par électrodialyse
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      • Un procédé performant pour cibler le meilleur équilibre, aucune modification du potentiel organoleptique.
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Archive pour la catégorie : Solutions

Vous êtes ici : Accueil / Solutions

R&D Notre recherche appliquée

8 octobre 2018/dans Solutions /par admin2427

R&D


Forts d’un partenariat de plus de 20 ans avec l’INRA et de nombreux instituts et universités à travers le monde, nous avons développé des procédés exclusifs qui simplifient le travail des producteurs sur des opérations cruciales pour la commercialisation de leurs vins et de leurs jus de fruits.

Aujourd’hui seul intégrateur de procédés soustractifs sur le marché vitivinicole, Oenodia poursuit sa quête de performance avec l’appui de la R&D du groupe EURODIA. En témoigne notre plus récent modèle : la SMART by STARS®, équipement de dernière génération qui concentre nos avancées sur l’automatisation et la miniaturisation du procédé de stabilisation éco-sélective.

Notre ambition : être la marque de référence pour celles et ceux qui élèvent le vin de demain… Sans additif, sobre en énergie, éco-responsable.

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https://www.oenodia.com/wp-content/uploads/2022/10/logo-oenodia-unlocking.png 0 0 admin2427 https://www.oenodia.com/wp-content/uploads/2022/10/logo-oenodia-unlocking.png admin24272018-10-08 15:57:082022-11-21 17:28:06R&D Notre recherche appliquée

OENODIA : Le SAV Haute Performance

8 octobre 2018/dans Solutions /par admin2427

DES GARANTIES UNIQUES DANS LE MONDE VINICOLE


Tous nos équipements sont vendus avec un contrat de services et de performance :
procédés infaillibles, économies d’énergies substantielles, diminution des effluents, réduction ou effacement des pertes de vin, service après-vente…

Uniques dans le monde vinicole, ces garanties sont acquises et accompagnées tout au long de la vie de l’installation, aussi longtemps qu’elle sera utilisée dans la cave.

Notre équipe technique et notre réseau de partenaires vous apportent leur support et leur expertise à tout moment et partout dans le monde.

Notre hotline et nos équipes de terrain sont à votre disposition pour intervenir chez vous avec la plus grande réactivité.

https://www.oenodia.com/wp-content/uploads/2022/10/logo-oenodia-unlocking.png 0 0 admin2427 https://www.oenodia.com/wp-content/uploads/2022/10/logo-oenodia-unlocking.png admin24272018-10-08 15:53:412022-11-18 09:07:55OENODIA : Le SAV Haute Performance

Prestation

8 octobre 2018/dans Solutions /par admin2427

UN RÉSEAU MONDIAL DE PARTENAIRES


Nos éco-solutions pour stabiliser & filtrer, maîtriser le pH ou l’alcool sont disponibles en prestation de service quelle que soient la dimension de votre cave. Prenez contact avec le partenaire le plus proche.


Gemstab
en France
www.gemstab.com


JUCLAS
en Italie, en Allemagne, en Suisse et pays limitrophes
www.juclas.it
info@juclas.it


Eurodia Kuban
en Europe de l’Est
sorridente.tchilingaryan5@gmail.com


Nuance Winery Supplies
au Canada
www.nuancetrade.com
thierry@nuancetrade.com


Oenodia North America
aux Etats-Unis
www.oenodia.us
ines.pinos@oenodia.com


Partner
au Chili et en Argentine
www.partnersa.cl


Wintrust
en Afrique du Sud
info@wintrust.co.za


Vintech Pacific
en Nouvelle Zélande
www.vintechpacific.co.nz


Proenol
au Portugal
www.proenol.com


Gemstab Servicios Vinicolas
en Espagne
www.gemstab.com

https://www.oenodia.com/wp-content/uploads/2022/10/logo-oenodia-unlocking.png 0 0 admin2427 https://www.oenodia.com/wp-content/uploads/2022/10/logo-oenodia-unlocking.png admin24272018-10-08 15:50:522022-11-21 17:25:54Prestation

philosophie

19 septembre 2018/dans Solutions /par admin2427

Notre philosophie


FAIRE MIEUX AVEC MOINS, C’EST FAIRE LE VIN DE DEMAIN.

Le « consommer responsable » devient la norme.
L’étiquetage des additifs présents dans le vin en bouteille (agents stabilisateurs, régulateurs d’acidité…) s’impose en Europe.

Ce sont deux facettes d’une même exigence du toujours moins, à laquelle le monde du vin est toujours plus confronté. Moins de traitements, moins d’interventions, moins d’intrants, moins de sulfites, moins d’alcool, moins d’énergie consommée, moins d’impacts environnementaux…

Pour les producteurs de vins, rien n’est plus complexe que de faire mieux en faisant moins, quand il faut être plus rapide et efficace, plus compétitif et résilient, face à l’addition des crises et des contraintes : conséquences du changement climatique (perte de récolte et de qualité, hausse du taux d’alcool…), hausse des coûts de l’énergie, évolution rapide des comportements de consommation, secousses sur le marché du vin, incertitudes sanitaires, économiques, écologiques et réglementaires…

NOUS CONTRIBUONS A L’ŒNOLOGIE ECO-RESPONSABLE ET AU BOIRE SAIN.

L’Humanité fait du vin depuis des millénaires. Nous pensons que la vitiviniculture, pour durer, doit être consciente de son rôle et s’engager de toutes ses forces pour le climat et la transition écologique.

C’est le sens que nous donnons à notre métier. Pour nous, il n’y a pas de solution œnologique sans performance environnementale.

Par nos éco-solutions, nous avons vocation à diminuer l’impact de la vinification (consommation d’énergie, rejets, intrants), et réduire les opérations œnologiques à la plus simple intervention, ajustée à chaque vin, précise, effective.

Au-delà de la garantie infaillible des procédés physiques, nous sommes là pour aider les producteurs à se passer d’additifs, préserver la naturalité de leurs vins, et ainsi répondre aux attentes de consommateurs qui veulent boire mieux et boire sain.

En un mot : réconcilier tout le monde autour d’un produit toujours plus qualitatif, grâce à nos technologies soustractives.

Car il en va de l’œnologie comme de l’art : la perfection est atteinte non pas lorsqu’il n’y a plus rien à ajouter, mais lorsqu’il n’y a plus rien à retirer.

https://www.oenodia.com/wp-content/uploads/2022/10/logo-oenodia-unlocking.png 0 0 admin2427 https://www.oenodia.com/wp-content/uploads/2022/10/logo-oenodia-unlocking.png admin24272018-09-19 16:31:142022-11-22 14:09:50philosophie

Qui sommes-nous ?

17 septembre 2018/dans Solutions /par admin2427

QUI SOMMES-NOUS ?



OENODIA EST LA MARQUE OENOTECHNOLOGIQUE QUI FACILITE VOTRE FUTUR EN SIMPLIFIANT VOTRE TRAVAIL DU VIN.

Nous inventons, concevons, fabriquons et installons des éco-solutions sur-mesure, pour stabiliser et filtrer, maîtriser le ph ou l’alcool de vos vins.
Chaque solution prend la forme d’un outil de production combinant un ou plusieurs procédés physiques de précision, notre expertise conseil, et des garanties uniques sur le marché, acquises et accompagnées tout au long de la vie de votre équipement, aussi longtemps que vous l’utiliserez.
Chacune de nos solutions obéit à un contexte spécifique et à une demande unique. Toutes simplifient votre travail du vin parce qu’elles vous permettent de réduire les interventions œnologiques, éviter l’usage d’intrants, accélérer vos décisions, fiabiliser et optimiser les opérations en cave et la productivité, maîtriser les coûts, réagir vite aux demandes du marché et aux aléas de toutes sortes…
Tout cela pour, in fine, sécuriser et développer vos ventes… Donc faciliter votre futur.

OENODIA EST LA DIVISION « OENOLOGIE » d’EURODIA INDUSTRIE S.A.S.

Installé près d’Aix-en-Provence, le groupe Eurodia est le spécialiste mondial des procédés industriels de purification liquide, sur-mesure et éco-efficients pour l’industrie agro-alimentaire (secteur laitier/fromager, sucrier et vinicole) et les industries de transition éco-énergétique (biomasse, lithium).
C’est par l’innovation qu’Eurodia est entré dans le monde vitivinicole. Un partenariat avec l’Institut national de recherche agronomique (INRA) a fait émerger une oenotechnologie performante pour la stabilisation des vins, basée sur l’extraction sélective des ions impliqués dans l’instabilité tartrique. De là sont nées la marque Oenodia et sa gamme STARS®, qui reste une exclusivité mondiale.

  • 1988

    Création d’EURODIA

  • 1992

    Partenariat INRA

  • 1996

    Division œnologie d’EURODIA

  • 2001

    Electrodialyse

    le parlement européen autorise l’électrodialyse pour tous les vins

  • 2008

    OENODIA

  • 2010

    OENODIA North America / OENODIA en Russie

  • 2012

    OENODIA au Brésil

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Aujourd’hui Oenodia c’est :


  • Une équipe de 20 collaborateurs

    et un réseau de partenaires à travers le monde

  • 250 wineries équipées

    de nos procédés STARS® dans 30 pays

  • Plus de 1 milliard de bouteilles par an

    stabilisées avec STARS®

  • Des ateliers

    en plein cœur de la Provence et de la Napa Valley

  • Le leader mondial

    de la stabilisation tartrique éco-sélective des vins

NOS VALEURS


Le respect de la qualité. Nous sommes des œnologues, nous consacrons nos compétences à la recherche de qualité du vin. Et notre façon de le faire, c’est d’apporter à d’autres œnologues les solutions les plus respectueuses de leur produit jusqu’à la bouteille. Nos procédés n’ont pas d’autres effets sur le vin que ceux pour lesquels ils sont conçus ! Ils agissent toujours avec précision, sans jamais altérer les volumes, la qualité et la naturalité des vins.

Le sens du service. Oenodia, c’est le service avant même l’équipement. Notre intérêt, c’est celui de chacun de nos clients, du domaine indépendant au grand négociant. Parce qu’on s’engage à très long terme à vos côtés, on met tout en œuvre pour vous apporter une réponse, à tout moment, partout dans le monde, et toujours en sur-mesure, pour 100 % de clients satisfaits !

L’exigence de la transparence. Toujours experts dans notre approche, nous n’imaginons pas nos solutions sans conseil. Clairs sur nos savoir-faire, nous ne sommes jamais avares de transmettre ce que l’on sait, d’échanger avec nos clients pour partager notre enthousiasme, notre vision de l’œnologie, notre culture du vin. Une complicité portée au quotidien par une équipe d’ingénieurs et d’œnologues avertis.

https://www.oenodia.com/wp-content/uploads/2022/10/logo-oenodia-unlocking.png 0 0 admin2427 https://www.oenodia.com/wp-content/uploads/2022/10/logo-oenodia-unlocking.png admin24272018-09-17 17:58:492022-11-18 07:49:36Qui sommes-nous ?

Désalcoolisation partielle

13 septembre 2018/dans Solutions /par admin2427


Une éco-solution sur mesure OSMOSE INVERSE DÉSALCOOLISATION pour les vins

CHOISISSEZ L’ÉQUILIBRE OPTIMAL DE L’ALCOOL

Piloté, précis, sans altération du potentiel organoleptique

Un procédé membranaire en 2 étapes


  • L’OSMOSE INVERSE

    L’extraction douce d’un perméat hydro-alcoolique au travers de membranes sélectives préserve les composés nobles du vin, qui restent dans le concentrât.

  • LA DÉSALCOOLISATION

    Seul le perméat est traité par le procédé membranaire. L’alcool extrait est recueilli dans une solution hydroalcoolique valorisable. Le perméat désalcoolisé est immédiatement réassemblé au concentrât d’osmose.


La maîtrise de l’alcool est un autre défi complexe de la transition œnologique. Les fonctionnalités de pilotage de STARS® AA vous permettent d’ajuster précisément le taux d’alcool pour atteindre aisément le meilleur équilibre alcool-sucre-acidité.

Ceux qui en parlent…


« Nous achetons de nombreux vins dans la région, et cet ajustement qualitatif est toujours une réussite pour adoucir la chaleur et sublimer le fruit. »

Négociant en Côte du Rhône
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Explorez notre gamme

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Filtration tangentielle

12 septembre 2018/dans Solutions /par admin2427


Filtrez et stabilisez en une seule étape GAGNEZ EN REACTIVITÉ SIMPLIFIEZ VOTRE PROCESS Rationalisez la préparation à la mise

DES VINS PRE-MISE EN UNE SEULE ÉTAPE AVEC STARSXF® :

Le couplage de la filtration tangentielle et de la stabilisation tartrique, un procédé unique de préparation des vins à la mise en bouteille.
Avec 2 opérations unitaires en une, STARSXF® rationalise la filtration et la stabilisation tartrique des vins.

  • Qualité

    Sans additif pour garantir l’innocuité de chaque vin traité

  • Rapidité

    Une vaste gamme de 15 à 240 hl/h
    Pas de stockage intermédiaire, traitement en continu
    Une réponse instantanée aux demandes du marché

  • Flexibilité

    Les 2 équipements peuvent être couplés et découplés en un clic

  • Efficacité

    Une limpidité et une stabilité garanties !

  • Fiabilité

    Pas de changement de température
    Une dissolution d’oxygène minimisée
    Un concentrât de filtration minime

  • Efficience

    100% des vins pré-mises
    90% d’économie en énergie comparé à une stabulation à froid

Nos équipes d’ingénieurs et d’œnologues disposent de tout le savoir-faire nécessaire pour dimensionner précisément ces STARSXF® à vos besoins, et optimiser au maximum l’utilisation de ces procédés.

UN PROCÉDÉ NOVATEUR ET déjà DE NOMBREUSES RÉALISATIONS

Des équipements industriels…

Washington, USA – 180 hl/h

Washington, USA – 180 hl/h

Souvent haut de gamme…

Champagne, France – 60 hl/h

Champagne, France – 60 hl/h

Tout près ou très loin …

Sussex, Angleterre – 30 hl/h

Sussex, Angleterre – 30 hl/h

Kuban, Russie – 15 hl/h

Kuban, Russie – 15 hl/h

Ceux qui en parlent…


« Nous ne perdons plus de volume comme lors du passage par le froid. Cette économie est substantielle, surtout que nous embouteillons la totalité de notre production. »

Œnologueà Bordeaux

« Nous pouvons stabiliser des microcuvées comme de grands volumes avec une souplesse inégalée. Enfin, en évitant tout problème d’oxydation, nous avons gagné sur la qualité de nos rosés. »

Propriétaire en Provence
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Précisions Stars

4 septembre 2018/dans Solutions /par admin2427


3 étapes ANALYSEZ STABILISEZ VALIDEZ pour une garantie de stabilité inégalée

ANALYSEZ

le Dégré d’Instabilité Tartrique



Le DIT Test ® est le  seul test du marché vous permettant de déterminer très précisément le taux de traitement STARS nécessaire et de vous garantir une stabilité parfaite.

A partir d’un échantillon de vin, STABILAB® analyse en moins de 4h le taux de desionisation nécessaire à STARS ® pour arriver à une stabilité absolue.

 

STABILAB® les savoir-faire conjugués de l’INRA* et d’OENODIA

 

*INRA : Institut National de la Recherche Agronomique

STABILISEZ



Analysez et Stabilisez votre vin en un seul passage grâce à STARS®

VALIDEZ

votre traitement



l’ ISTC50 test  vérifie l’efficacité du traitement STARS® et vous apporte ainsi la garantie définitive sur la stabilité de votre vin.

STARS® l’assurance « qualité » indiscutable.

Retour à la page Stabilisation tartrique

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Maîtriser le pH

17 juillet 2018/dans Solutions /par admin2427


Un choix d’éco-solutions sur mesure ACIDIFICATION DÉSACIDIFICATION pour les moûts et les vins

CHOISISSEZ L’AJUSTEMENT PRÉCIS DU PH

Simple, naturel, économe en énergie

Prendre le contrôle du pH devient un enjeu face au changement climatique qui impacte le profil sensoriel et la couleur de vos vins. STARS® pH vous apporte une solution avec un procédé continu d’optimisation naturelle de l’acidité des vins, ainsi que des moûts. Paramétrée selon vos volumes (de 15 à 240 hl/h), votre unité va extraire selon les besoins l’excès de potassium (acidification) ou l’excès d’acide tartrique (désacidification), restituant ainsi l’acidité naturelle du produit. Le pilotage en ligne à la dégustation vous permet de maîtriser précisément les paramètres jusqu’au juste équilibre. Vous obtenez un vin au profil organoleptique préservé, protégé de l’oxydation, frais en bouche et sans amertume.

STARS® pH fonctionne en unité seule, mobilisable facilement à tout moment de la vinification, par exemple à la sortie de fermentation pour les vins qualitatifs, ou à la dégustation. Nous pouvons également concevoir une unité STARS® mixte, associant stabilisation (si besoin couplée à la filtration) et module d’ajustement du pH : une STARS® tout en un, capable de travailler au plus fin sur la stabilité, l’acidité et la couleur des vins.

Juste équilibre

Maîtrise
0%
Fiabilité
0%
Qualité
0%

 

NOS ÉQUIPEMENTS À TRAVERS LE MONDE

Sur les grands rouges d’Alentejo ou de Bordeaux…

Ou pour exalter les plus beaux rosés de Provence…

Ceux qui en parlent…


« Nos jus ont parfois un pH relativement élevé. Nous souhaitions le corriger sans ajouter d’acide tartrique car, selon nous, cela peut donner une forme de dureté au vin. Nous avons donc opté pour l’électrodialyse, l’inscrivant dans les processus d’amélioration de notre production.»

Responsable de productionMaroc
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Stabilisation tartrique 3

20 avril 2018/dans Solutions /par admin2427
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Un choix d’éco-solutions sur-mesure STABILISATION ÉCO-SÉLECTIVE FILTRATION TANGENTIELLE pour les vins et jus de fruits

CHOISISSEZ LA SEULE STABILISATION EFFICACE

Productive, définitive, rentable, éco-responsable

Les solutions SMART by STARS® (de 7 à 15 hl/h) et STARS® Stab (de 15 à 240 hl/h) garantissent une stabilisation tartrique fiable à 100 % (tenue au test 6 jours – 4° C). Le procédé est tout aussi bien adapté à la fabrication de jus NFC, de moûts concentrés et de moûts concentrés rectifiés.

Votre ligne de production gagne en efficacité et en réactivité grâce à un traitement continu, automatisé, qui prend soin du produit : zéro perte, aucune dissolution d’oxygène, aucun impact organoleptique et une couleur préservée. STARS®, c’est aussi l’éco-efficience : la consommation énergétique est diminuée de 95 % et les coûts d’exploitation sont de 30 à 40 % inférieurs par rapport au traitement par le froid. Pour les jus, le traitement est plus écologique et économique que les résines échangeuses d’ions.

Economie énergétique

0%

100 % wine recovery

0%

Sobres en électricité (seulement 0,2 kilowatt par hectolitre de vin), éco-sélectives (seuls les ions responsables des précipitations tartriques et calciques sont soustraits du vin), sans additif et performantes, nos solutions s’inscrivent dans les objectifs de développement durable du 21e siècle.

Les STARS® Stab peuvent également fonctionner en unités mixte associant la stabilisation (si besoin couplée à la filtration, voir plus bas) et un module d’ajustement du pH : une STARS® tout en un, capable de travailler au plus fin sur la stabilité, l’acidité et la couleur des vins.

UN TRAITEMENT PRÉCIS, AJUSTÉ À CHAQUE VIN

La garantie du Stabilab®, co-breveté avec l’Inra

  • 1- Analysez

    Le test DIT® réalisé par l’appareil STABILAB® est unique.

    Il permet de déterminer précisément le Degré d’Instabilité Tartrique de chaque vin, et d’en déduire le taux de traitement STARS nécessaire pour garantir une stabilité absolue et durable.

  • 2 - Stabilisez

    Analysez et Stabilisez votre vin en un seul passage grâce à STARS®.

    Le taux de traitement est paramétré en un clic.

    STARS stabilise votre vin instantanément et de façon continue pour une réactivité inégalée.

  • 3 - Validez

    Le test ISTC50® vérifie l’efficacité du traitement STARS® et vous apporte ainsi la garantie définitive sur la stabilité de votre vin.
    Extrêmement précis et sécurisant, il simule en quelques heures une tenue au froid de 6 jours à -4°C

COUPLAGE STABILISATION ET FILTRATION : VOS VINS PRÉ-MISE EN UNE SEULE ÉTAPE

Chaque unité STARS® Stab peut être couplée à la filtration tangentielle STARS® xf. C’est une éco-solution exclusive d’Oenodia pour la préparation des vins à la mise en bouteille. Nos équipes d’ingénieurs et d’œnologues dimensionnent votre unité de stabilisation-filtration selon vos besoins de production. Vous pouvez ainsi rationnaliser deux opérations en un seul transfert continu, automatisé, à température ambiante, sans stockage intermédiaire, pour une pré-mise plus simple et réactive de vos vins. Le tout sans additif; ou perte de produit ni dissolution d’oxygène. Limpidité, stabilité, qualité et flexibilité : si besoin, les deux procédés se découplent en un clic !

  • RAPIDITÉ

    De 15 à 240 hl/h pour une réponse instantanée aux demandes du marché

  • FIABILITÉ

    Pas de changement de température et un concentrât de filtration minime

  • EFFICIENCE

    100 % des vins pré-mises avec 90 % d’économie en énergie comparé à une stabulation à froid

NOS ÉQUIPEMENTS À TRAVERS LE MONDE

Côtes du Rhône, France

Languedoc, France

Washington, Etats-Unis

Californie, Etats-Unis

Ceux qui en parlent…


«One of the most important assets of STARS is the conservation of resources offered by greatly reducing energy needs. Also conserved is the significant amount of wine that would otherwise be lost in the tartaric acid slurry resulting from the conventional method. Finally, is the improvement towards production logistics. With STARS, production planning can be precise. »

Head Winemaker - Etats-Unis

« Nous pouvons stabiliser des microcuvées comme de grands volumes avec une souplesse inégalée. Enfin, en évitant tout problème d’oxydation, nous avons gagné sur la qualité de nos rosés. »

Propriétaire en Provence

« Nous ne perdons plus de volume comme lors du passage par le froid. Cette économie est substantielle, surtout que nous embouteillons la totalité de notre production. »

Œnologue à Bordeaux
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ZAC St Martin
Impasse St Martin
84120 – Pertuis – FRANCE
Tel+33 (0)4 90 08 75 00
Fax+33 (0)4 90 08 75 19

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