SITEVI 2019/OENODIA : le futur est déjà là
L’innovation doit être inscrite dans les gènes d’OENODIA : cette année, en préparation du SITEVI – l’incontournable rendez-vous montpellierain de la filière viti-vinicole, l’équipe d’OENODIA a senti un besoin impérieux de renouveler sa manière de présenter les solutions de la gamme Stars®. Il s’agissait de trouver un écrin à la hauteur de la nature hautement technologique et qualitative des équipements OENODIA : le choix s’est porté sur une vitrine holographique et une table tactile 4K.
La vitrine holographique a mis en scène le dernier investissement de la maison Mumm, à savoir une ligne complète de procédés OENODIA pour réaliser l’ensemble de la préparation à la mise en bouteille (stabilisation tartrique et filtration tangentielle) en un seul passage : une unité STARS120 couplée à un filtre tangentiel de 180m². L’émerveillement était au rendez-vous, avec des visiteurs intrigués et curieux venus sur le stand pour percer le mystère. L’innovation est allée de paire avec la tradition – notamment, d’un peu de swing et de beaucoup de champagne pendant la désormais légendaire soirée du mercredi soir.
Bien sûr, avec Mumm mis ainsi en avant sur le stand, les discussions ont tourné autour des nombreuses opportunités pour OENODIA chez les producteurs de vins effervescents.
Les récents succès des technologies Stars® en Allemagne, Californie et au Royaume-Uni viennent en effet s’ajouter à une clientèle déjà conquise dans les régions du Cava en Espagne ou chez les producteurs de Prosecco en Italie. Ce succès repose sur les avantages indéniables de cette technologie pour la stabilisation de vins de base : c’est la seule méthode qui peut stabiliser vis-à-vis des précipitations tartrique à la fois potassiques et calciques ; elle supprime les problèmes de gerbage au dégorgement ; elle garantit une stabilité tartrique de 6 jours à -4°C ; elle offre une réactivité inégalée en tant que procédé en continu.
En cette fin à la fois de saison des salons professionnels et de l’année 2019, levons donc nos verres aux réussites passées et aux projets à venir !