TecnoEquip & Oenodia reciben sus embajadores españoles en Provence

La convención ibérica se enfocó en las oportunidades de la tecnología STARS® para la estabilización tartárica en España.

 

2019 fue una vendimia complicada y heterogenia en España. Un verano tórrido, incendios al oeste de Madrid, lluvias fuertes en septiembre en varias partes del país… Pero la uva se cosechó, las fermentaciones se acabaron y ahora disfrutamos del trabajo hecho y bien hecho. Y a pesar de los bajos volúmenes, la vendimia resultó igual bastante cualitativa.

Oenodia y su socio español TecnoEquip aprovecharon el final de esta temporada para invitar los embajadores regionales de la tecnología STARS en su sede en Provence. En la agenda: visita de los talleres, charlas técnicas alrededor de la estabilización tartárica, visita de Château Coussin (una referencia en Provence) y no hace falta comentarlo, ¡catas!

 

Una gran mesa redonda permitió compartir los últimos éxitos en España como en Portugal, pero también en Australia y en los EE.UU. Y efectivamente, más allá de sus 25 años al servicio de las bodegas, STARS está presente en todos los continentes y sobre todos los tipos de vino para garantizar la ausencia de cristales y así asegurar los mercados de exportación. Varias bodegas españolas ya llevan años aprovechando la tecnología, en particular en Cataluña. Varias más están a punto de dar el salto, entre problemáticas asociadas de pH, de calcio, en un contexto de competición internacional siempre más exigente.

De Galicia hasta Andalucía, de Aragón y Rioja hasta la Extremadura, pasando por Castilla-León, la presencia regional es una excelente oportunidad para tener esas soluciones a alcance de mano. Una nueva herramienta para que nuestras bodegas puedan aprovechar las tecnologías que mejoren su competitividad.

 

Como dice Pere Canals, fundador y director de TecnoEquip, “el sector vinícola español tiene una realidad diversa, rica y singular. La flexibilidad de la tecnología STARS® abre en consecuencia muchas oportunidades”. ¡Seguimos confiando que el futuro le dé la razón!

You’ve got the juice: we’ve got the Stars® to make it stable.

Our Stars® technology can stabilize grape juice as well as wine. Let’s zoom in on how one of our US customers gets his juice flowing from the berry to the bottle.

Healthier than sodas and just as refreshing, fruit juices are on the rise. Within the global beverage industry, the fruit juice segment is one of the fastest growing with an expected 6% annual growth rate between 2018 and 2025[1] – and grape juice is not sitting on the sidelines. With a wholesome, natural image and mounting evidence regarding health benefits[2], grape juice consumption is on the rise.

However, despite substantial growth (and an expected + 2% annually until 2023[3]), the grape juice market is tough. Global competition, unpredictable harvest variations and growing expectations from industrial buyers and customers alike mean that each producer is seeking to grow and maintain its competitive edge. For one of our US-based customers, this means developing the high-end segment of NFC (not from concentrate) juice and making sure the product arrives and remains picture-perfect, aka tartrate crystal-free, on the shelves of USA’s biggest retailers.

 

How does the Stars® technology fit in our customer’s grape juice production process? The fresh, ripe grapes are harvested and taken to the production plant. They are then cleaned, sorted and crushed before being pressed. The juice undergoes clarification, after which it is Stars®-stabilized.

What drew our customer to the Stars® technology? Compared to cold stabilization, Stars® is first of all incredibly more reliable – knowing that cold stab hardly allows to reach required stability levels. Moreover, Stars® saves time, energy and money. Notably, the cut in juice loss drastically slashes costs.  Gone as well the costs of the time-eating, energy-greedy, cold-holding step. Last but not least, the Stars® technology’s unrivalled reliability ensures no product return due to tartrate issues – quite an asset in a fiercely competitive market.

[1] https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/fruit-vegetable-juice-market

[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2728694/

[3] https://www.statista.com/outlook/20030500/102/grape-juice/europe

 

Champagne ! La technologie Stars® intègre une grande maison

A l’occasion de la Grande Matinale de l’œnologie des Champagnes Mumm et Perrier-Jouët, Mumm a présenté la dernière innovation ayant intégré la maison : la technologie Stars®, à travers une ligne couplée de filtration tangentielle et de stabilisation tartrique. L’excellent article de la journaliste et blogueuse champenoise Sophie Claeys relate l’événement qui met également en lumière l’identité de la maison Perrier-Jouët et l’implication du groupe pour la viticulture durable : retrouvez-le ici.

OENODIA’s Revolutionary STARS Technology recognized by top Champagne brand

STARS Technology offers more than just stabilization to Sparkling Wine Producers – helps with disgorging, adjusting pH and lowering calcium!

OENODIA, the oenology division of Eurodia Industrie SAS, one of the world’s leading specialists of membrane-based treatments for the global agri-food industry, has been providing the breakthrough STARS technology for wine producers for the last 20 years.

STARS technology is not only well suited for red or white wines, but it also presents huge benefits for sparkling wines too which is why it has long been used by many sparkling wine producers worldwide. Such countries as Italy for Prosecco or Spain for CAVA and in the U.S. too, several top sparkling brands have been processing their wines with STARS technology for many years.

The trend towards growth looks set to continue with the first OENODIA STARS XF being commissioned in Champagne, at MUMM’s historic facility in Reims, France, this month.

STARS stands for Selective Tartrate Removal System. It refers to a membrane-based process, unique to OENODIA, that offers winemakers a controlled and measured extraction of potassium, calcium and tartrates from the wine prior to bottling.

Winemakers have long lauded the OENODIA STARS technology for providing 100% guaranteed stability, with zero wine loss, measurable energy savings and without the addition of additives, while ensuring the complete removal of the tartrate crystals that many consumers find objectionable in the finished wine.

Furthermore, in addition to these benefits, STARS technology can play a vital role in the sparkling wine process, as it enables you to lower overall pH and to effectively remove calcium. Indeed, calcium can cause headaches for winemakers long after the wine leaves production.

“Calcium crystallization is a new and growing issue worldwide, with no clear scientific explanation so far,” explains OENODIA’s Sales Manager Fabien Requillard. “It’s particularly important for sparkling wine. Calcium doesn’t respond to chilling. It may appear in the wine aging on lees, promoting extra gushing while disgorging and leading to additional wine losses. Some wineries have also seen problems with late calcium crystallization on supermarket shelves years afterward, a crippling non-quality that had never reached the final consumer beforehand. STARS technology then turns out to be essential to prevent such hazards on the marketplace.”

Requillard notes that the beauty of STARS is a guaranteed reduction of calcium concentration, while simultaneously removing tartrates and potassium from the wine solution regarding standard potassium crystallization.

He points out that the Mumm facility in France first implemented a STARS mobile service to confront the calcium issue on a trial basis. Among the reduction in wine loss from 1.5% to zero compared to chilling, they also realized another 1.5% wine savings by cutting down gushing while disgorging. Following the successful trials that were done over the past 3 years, Mumm management decided to invest in a STARS XF unit, the unique in-line combination between a STARS Stab unit and a crossflow filter to streamline their process.

“Producers are realizing that with STARS, they reduce or eliminate wine loss and see a huge saving in energy costs,” Requillard affirms. “Chilling, which is the most common alternative to our membrane-based technology, uses up to 90 percent more energy in the process. Energy and water savings mean money saving.”

OENODIA is the exclusive developer of the STARS Line which features three cutting edge technologies that have revolutionized the global wine industry: STARS STAB, STARS pH and STARS XF.

STARS STAB guarantees immediate and permanent tartrate stabilization via Electrodialysis (ED) with no additives and no adverse effects on sensory characteristics; STARS pH uses the innovative, membrane-based technology to allow you to dial in your pH, to adjust the pH in your wine and must naturally and with precision; STARS XF merges crossflow filtration with STARS to allow continuous filtration and stabilization of wine with no intermediate tank or multiple control function requirements, which facilitates rapid, automated processing.

For more information on OENODIA and its groundbreaking STARS technology and its STARS Mobile Service, go to oenodia.us or stop by their BOOTH #2406 at the Unified Symposium in Sacramento, January 30th thru 31st, 2019 to talk directly with representatives.

Une STARS30 au cœur de l’Alentejo

Mi-février, notre équipe technique s’est rendue à la cave coopérative de Borba, au cœur de l’Alentejo pour quelques jours de formation qui ont permis à l’équipe de la cave de prendre en main leur nouvel outil : une STARS30 pour la stabilisation tartrique. Cette semaine de rencontre et d’échanges nous a permis de découvrir une région riche d’histoire et une cave coopérative au dynamisme exemplaire.

Alentejo : la belle n’est pas endormie

Atterrir à Lisbonne, ne pas s’attarder sur la côte et filer vers la frontière espagnole, au mépris des recommandations classiques des guides touristiques. Nous voilà dans l’Alentejo, niché à l’est de de Lisbonne, qui s’étend sur la majeure partie de la moitié sud du Portugal. Que la quiétude des villes et la nature préservée ne vous trompent pas : dans l’Alentejo, on avance tranquillement, mais sûrement. Les rues calmes cachent des trésors historiques, des monuments somptueux, une gastronomie rustique et pointue, et des caves où s’élaborent de véritables pépites œnologiques.

Des vins de caractères

Les richesses sont avant tout naturelles : la région produit du marbre et du liège ; ses sols de schiste, de granite et de calcaire se prêtent à l’élaboration de vins de caractère. Au cours des siècles, l’Alentejo a d’ailleurs séduit nobles et têtes couronnées qui ont élu tour à tour Evora ou Vila Viçosa comme lieux de villégiatures. Aujourd’hui, l’Alentejo a beaucoup à offrir à l’amateur de bons vins, royal ou roturier. En rouge, les assemblages donnent la part belle à la trincadeira, à l’aragonez (alias portugais du tempranillo), à l’alicante bouschet – auquel on doit la couleur intense du nectar, ainsi qu’aux cépages « internationaux » que sont la syrah et le cabernet sauvignon. En blanc, on se délecte de l’aromatique antao vaz, de l’arinto et du roupeiro. Près d’un million d’hectolitres sont produits sur les 22 000 hectares de l’appellation, les trois quarts en rouge. Adega de Borba, avec une production de 120 000 hl, s’impose comme un acteur de taille dans la région, aussi bien en volume qu’en renommée.

Adega de Borba : une tradition, être pionniers

Bien qu’encouragée par les pouvoirs publics, la fondation de la cave coopérative, en 1955, était un pari : le secteur viticole était à l’époque anecdotique dans l’économie de la région, basée alors sur la production céréalière. Le pari s’est révélé gagnant : aujourd’hui, Adega de Borba regroupe 300 coopérateurs sur plus de 2000 hectares et emploie 62 personnes. Bien sûr, si le terroir et la qualité des raisins sont à l’origine ce succès, il a fallu bien plus pour transformer l’essai : l’esprit d’innovation, la volonté de toujours progresser et l’utilisation intelligente des technologies et savoir-faire modernes qui guident l’équipe d’Adega de Borba depuis plus d’un demi-siècle y sont pour beaucoup. Tout d’abord, la cave ne « fait pas son âge » : soigneusement entretenue, éclatante de propreté, incluant de nombreux équipements modernes -filtre tangentiel, analyseur Foss, elle fait mentir nombre de clichés sur les caves coopératives. Une démarche qualité à faire pâlir les plus grands groupes internationaux est mise en place. La cave s’implique dans de nombreux projets de recherche scientifique. Un nouveau site de production et de stockage a été acquis récemment. La recherche de l’efficacité, le respect de l’environnement et la recherche d’ergonomie sont des principes qui guident l’équipe de la cave au jour le jour comme dans ses projets d’investissement ; c’est donc naturellement qu’Adega de Borba s’est tournée vers la stabilisation tartrique membranaire.

STARS30 : économie d’énergie, gain en ergonomie

L’acquisition d’une unité de stabilisation STARS30 va leur permettre de s’affranchir de la stabulation à froid, plus énergivore et pénible pour les opérateurs. Adega de Borba compte aussi gagner en réactivité, en fiabilité de la stabilité et en respect du vin, avec une dissolution bien moindre d’oxygène.

La cave se sert des technologies les plus pointues pour laisser le terroir s’exprimer pleinement, et le résultat est à la hauteur : des rouges chaleureux, souples et charnus, des blancs parfumés et frais, à des rapports qualité-prix imbattables.

Nós recomendamos. Bem-vindos no Alentejo !

Avec TecnoEquip sur Enomaq 2019 : une semaine d’immersion dans le marché espagnol

Début mars, notre équipe commerciale s’est rendue à Saragosse à l’occasion d’Enomaq, salon référence de la péninsule ibérique pour le matériel viti-vinicole. Sur un stand avec nos partenaires espagnols, TecnoEquip et Gemstab Servicios Vinicolas, nous avons pu échanger avec notre réseau et développer nos contacts dans une ambiance conviviale, entre cava et tapas.

A la fin du salon, notre unité STARS30 d’exposition a changé de destination pour partir vers le Portugal chez un nouveau client, à l’instar du croissant qu’on ne fait pas emballer chez le boulanger, à consommer de suite – un début 2019 dynamique pour Oenodia et nos partenaires de la péninsule !

L’équipe d’Oenodia augmente en effectif (et en tour de taille !)

Les fêtes de fin d’année sont un excellent prétexte pour se retrouver autour de jolies bouteilles et de non moins jolies agapes – prétexte que l’équipe d’Oenodia n’a pas manqué de saisir en se réunissant autour d’une belle table aixoise fin décembre 2018. Un dîner festif pour une équipe qui s’agrandit Nous étions presqu’au complet, […]